E’ in fredde mattine come quelle di gennaio, che si consumavano gli antichi riti della civiltà contadina. Dicembre e gennaio erano infatti i mesi in cui i nostri nonni si riunivano nelle cascine, insieme a parenti e amici, per “far su” il maiale dopo la macellazione. Pier Vittorio Tondelli ha dedicato a questo momento della [...]
L’Emilia è una terra di tentazioni, per chi apprezza la buona cucina e non disdegna le tradizioni di un tempo. Nella lista della spesa, tra tortelli, lambrusco e ciccioli, non bisogna dimenticarsi di dolci e pane La ciambella è sicuramente uno dei dessert più tipici, come la torta di castagne, la zuppa inglese o i [...]
Ogni anno, tra ottobre e gennaio, a Reggio Emilia si possono assaporare le calde e fragrandi caldarroste. Durante la fiera di S.Prospero vengono cotte in un grande paiolo, posto nella famosa piazza dei leoni, acquistarle in questo giorno è una tradizione. Quasi un buon auspicio per l’anno a venire. Ma ci sono altri storici baracchini, [...]
Avete mai sentito parlare delle Favette dei morti? Sono tra i dolci tipici delle festività dei Santi e dei Defunti, prodotti come tradizione a cavallo tra ottobre e novembre. Scopriamo che la storica Pasticceria Boni di Via Roma le produce da tantissimi anni. Per Halloween, in bella mostra nella vetrina, c’è un cesto che contiene [...]
Anche a Reggio Emilia ci sono tradizioni culinarie che si mischiano a miti e antichissime leggende popolari. Come quella del ‘Nusèin’ in italiano ‘nocino’ o ‘liquore salutare’ che leggiamo pare abbia avuto origini tra Modena e Reggio Emilia, nella cittadina di Casalgrande Credit foto Leggiamo nel libro ‘ricette e racconti della mia Reggio‘ di Marta [...]
Se dovessi scegliere un prodotto tipicamente e unicamente reggiano direi senza ombra di dubbio l’erbazzone. Che cosa sia l’erbazzone (o scarpazzone) lo sappiamo tutti, o meglio, tutti coloro che sono cresciuti o vivono a Reggio e dintorni. Infatti già appena fuori dai confini della provincia il concetto ed anche il nome di erbazzone si fanno [...]
E’ un antico dolce, il castagnaccio, che oggi purtroppo si ritrova sempre di meno.Un dolce semplice, fatto con farina di castagne, zucchero, uvetta, pinoli, un pizzico di sale e 1 chiaro d’uovo unito all’acqua. A Scandiano invece, esiste una variante: i panètt (termine dialettale)! Dolci fatti con la farina di castagne, di forma tonda e [...]
Vi abbiamo dato qualche idea sulle sagre dedicate alla castagna, ma non abbiamo ancora fatto qualche doveroso focus sulle baracchine reggiane in cui è possibile recarsi per assaporare le caldarroste! Da ottobre in poi, per tutto l’inverno, spuntano infatti qua e là (in centro città e in provincia) rivenditori ambulanti per la gioia di grandi [...]
Una donna du tre soffre della sindrome: ‘cosa cucino questa sera?’ Noi lo ammettiamo pubblicamente: non siamo delle ottime cuoche, ma ci sforziamo di avere fantasia anche in cucina. Ormai siamo tutte piene di ricettari e post-it appesi al frigo con su scritto cosa acquistare nella spesa del week end ma, nonostante ciò, il problema [...]
Muffin alle perle di cioccolato, spiedini di frutta, cioccolatini bianchi e neri speziati, infuso di orzo e farro con cannella e anice stellato… Ad assaggiare questi deliziosi spuntini insieme a noi ci sono anche Frida Kahlo ed Andy Warhol. I brunch e i catering creativi de ‘La Papilla Brilla’ non si danno limiti nel dare [...]
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Gloria
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