Rubriche archiviate per: Tradizioni

Cenare a Festa Reggio: cucina montanara al “Ventasso”

Polenta con funghi

Testare la cucina dell’annuale Festa Reggio è una sorta di ‘must’ per molti reggiani. Schieramenti politici a parte. L’Emilia è conosciuta per le sue prelibatezze e in pochi sanno sottrarsi al fascino di una festa ‘popolare’ in cui assaporare piatti tipici cucinati dalle ‘rezdove’ reggiane… tortelli, cappelletti, ma anche piatti della montagna. La cadenza della [...]

L’antica arte di fare i salami in casa

Foto archivio

E’ in fredde mattine come quelle di gennaio, che si consumavano gli antichi riti della civiltà contadina. Dicembre e gennaio erano infatti i mesi in cui i nostri nonni si riunivano nelle cascine, insieme a parenti e amici, per “far su” il maiale dopo la macellazione. Pier Vittorio Tondelli ha dedicato a questo momento della [...]

Antica Bontà: dove trovare dolci per le feste e genuine golosità

Foto di Gloria Annovi

L’Emilia è una terra di tentazioni, per chi apprezza la buona cucina e non disdegna le tradizioni di un tempo. Nella lista della spesa, tra tortelli, lambrusco e ciccioli, non bisogna dimenticarsi di dolci e pane La ciambella è sicuramente uno dei dessert più tipici,  come la torta di castagne, la zuppa inglese o i [...]

Dove acquistare le caldarroste a Reggio Emilia?

Foto di Gloria Annovi

Ogni anno, tra ottobre e gennaio, a Reggio Emilia si possono assaporare le calde e fragrandi caldarroste. Durante la fiera di S.Prospero vengono cotte in un grande paiolo, posto nella famosa piazza dei leoni, acquistarle in questo giorno è una tradizione. Quasi un buon auspicio per l’anno a venire. Ma ci sono altri storici baracchini, [...]

Favette di Halloween

Foto di remark

Avete mai sentito parlare delle Favette dei morti? Sono tra i dolci tipici delle festività dei Santi e dei Defunti, prodotti come tradizione a cavallo tra ottobre e novembre. Scopriamo che la storica Pasticceria Boni di Via Roma le produce da tantissimi anni. Per Halloween, in bella mostra nella vetrina, c’è un cesto che contiene [...]

Il liquore delle streghe

nocino2010

Anche a Reggio Emilia ci sono tradizioni culinarie che si mischiano a miti e antichissime leggende popolari. Come quella del ‘Nusèin’ in italiano ‘nocino’ o ‘liquore salutare’ che leggiamo pare abbia avuto origini tra Modena e Reggio Emilia, nella cittadina di Casalgrande Credit foto Leggiamo nel libro ‘ricette e racconti della mia Reggio‘ di Marta [...]

Thanks God for the Scarpasoun

erbazzone

Se dovessi scegliere un prodotto tipicamente e unicamente reggiano direi senza ombra di dubbio l’erbazzone. Che cosa sia l’erbazzone (o scarpazzone) lo sappiamo tutti, o meglio, tutti coloro che sono cresciuti o vivono a Reggio e dintorni. Infatti già appena fuori dai confini della provincia il concetto ed anche il nome di erbazzone si fanno [...]

I Panètt scandianesi, dolce tipico della Fiera di S.Giuseppe e S.Caterina

Foto di Gloria Annovi

E’ un antico dolce, il castagnaccio, che oggi purtroppo si ritrova sempre di meno.Un dolce semplice, fatto con farina di castagne, zucchero, uvetta, pinoli, un pizzico di sale e 1 chiaro d’uovo unito all’acqua. A Scandiano invece, esiste una variante: i panètt (termine dialettale)! Dolci fatti con la farina di castagne, di forma tonda e [...]

Scandiano, le caldarroste di Giovanni

Foto di Gloria Annovi

Vi abbiamo dato qualche idea sulle sagre dedicate alla castagna, ma non abbiamo ancora fatto qualche doveroso focus sulle baracchine reggiane in cui è possibile recarsi per assaporare le caldarroste! Da ottobre in poi, per tutto l’inverno, spuntano infatti qua e là (in centro città e in provincia) rivenditori ambulanti per la gioia di grandi [...]

Raccolto, cotto e mangiato!

IMG_4447

Una donna du tre soffre della sindrome: ‘cosa cucino questa sera?’ Noi lo ammettiamo pubblicamente: non siamo delle ottime cuoche, ma ci sforziamo di avere fantasia anche in cucina. Ormai siamo tutte piene di ricettari e post-it appesi al frigo con su scritto cosa acquistare nella spesa del week end ma, nonostante ciò, il problema [...]

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